Fırında Çörek ve Günlerden Tatlı Cuma

Uzun bir aradan sonra dayanamayıp tahinli ve mis gibi tarçın kokan bir çörek yaptım. Fırında hamur işi yapıldığı zaman evi saran o kokuları seviyorum.Tarçın,elma,portakal... Tarif dekinden farklı olarak ben yine tereyağ yerine miktarı azaltarak sıvıyağ kullandım. Hamura eklenen mahlep ile yerken aynı zamanda o güzel mahlep kokusunu da alabiliyorsunuz. Hamur güzel fakat daha kısa sürede yapmak için ekmek hamuru da aynı işi görür. 

Tahinli ve Tarçınlı Çörek

Malzemeler

3 su bardağı  beyaz un

2 çay kaşığı kuru maya

1 adet yumurta

65 gr sıvıyağ

1 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı mahlep

1 yemek kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

Arasına

ayrıca bol tarçın tozu, bir miktar şeker ve tahin

Hamur malzemelerini karıştırıp, yoğurun. 1 saat mayalanması için ılık bir yerde, üzeri örtülü olarak dinlendirin.

Hamuru unlu bir tezgahta dikdörtgen şeklinde biraz un serperek, açın. Hamur ince olmalı ama çok değil. 

Hamuru düzgün açıp açmamanız çok önemli değil. Çünkü zaten rulo yapacaksınız. Sadece her yerini aynı kalınlıkta açmaya çalışın ki pişince bazı yerler hamur bazı yerler kıtır olmasın. 

Üzerine bir fırça ile bolca tahin sürüp, şeker serpin ve bol tarçın ekleyin. 

Dikkat edin tahin vıcık vıcık olmasın. Çünkü rulo yaparken dışarı akabilir. İnanın masanın üzerini temizlemek o zaman çok zor oluyor. 

Uzun kenarından rulo yaparak katlayın. 

Rulo olan hamuru keskin bir bıçakla, tam ortadan yani boydan ikiye kesin. 

Parçaları  birbirinin etrafından geçirerek ve döndürerek burgu yapın. İki ucu birleştirerek simit şekli verin. 
Bu sırada elleriniz ve masa bir miktar kirlenebilir. Olsun. Sonuca değiyor inanın. 
Bu işlemden sonra hamuru yağlı kağıt serilmiş tepsiye dikkatli bir şekilde alın ve üzerine fırça ile yumurta sarısı sürün. İstemezseniz sürülmeyebilir ama sürmediğim zaman görünüşü pek hoşuma gitmiyor. 

200°C’ ısıtılmış ve içinde bir kapta su bulunan fırında 20-25 dk kadar (aslında fırınınızda kızarana dek) pişirin.

Sonuçta yaprak yaprak,mis gibi kokan,lezzetli bir çörek. Çayınız hazır olsun ki biraz ılıyınca bir parça koparıp tadına bakabilesiniz. 
Ben mayalı hamurlar da dahil olmak üzere bir çok hamuru pişirmeden buzluğa atıp kullanmak istediğimde önceden çıkarıp çözüyorum ve sadece şekil verip fırınlamak kalıyor geriye. Lezzet kaybı da olmuyor. 

Tüm haftasonunuz bu soğuk havalarda sımsıcak,dumanı üzerinde bir çörek tadında geçsin. Ve sofranız, yaptığınız her lezzette "Ellerine Sağlık" diyen sevdiklerinizle dolu olsun. 

Şimdiden "Ellerinize Sağlık" ve "Mutlu Haftasonları" 

Tarifin Orjinali: Aydan Üstkanat