BÜYÜK BİR AŞK; FESLEĞEN PESTOLU TAGLİATELLE

Kendimle uğraşıyorum bu aralar ben. Sosyal medyaya ayırdığım zamanı minimuma indirdim. Bunun tabii başka boyutları da var ama o ayrı bir yazının konusu olur. Çevremde ki her türlü güzelliği keşfetmeye daha doğrusu fark etmeye daha fazla çaba gösteriyorum. Sahip olamadıklarımdan çok olduklarım üzerine yoğunlaşıyorum. Rüzgarı saçlarımda,denizin kokusunu burnumda,kuşların cıvıltısını kulaklarımda hissettiğim günleri çoğaltmak istiyorum. Yoga ve meditasyon yapıyorum. Kendime daha fazla zaman ayırıyorum. Geçmişi yada geleceğin stresini düşünüp hayıflanmak yerine anı yaşamayı tercih ediyorum. Ve sık sık yeni tarifler deneyip mutlu olduğum şeyleri yapıyorum. Kısacası ben kendi adıma bebek adımları ile ilk ve son defa yaşadığım bu ömrümü kendi istek ve tercihlerime göre sakin sakin yaşamak istiyorum.

Vücut tipime göre,bana iyi gelen yiyeceklerden tüketmeye başladım. Şeker neredeyse hayatımda yok artık. Bu insanlık için küçük ama benim için büyük bir adım ve ben kendimle gurur duyuyorum. Kurabiyeler,kekler,hamurişlerine artık mutfağımda yer yok. Bazı arkadaşlarım için inanılmaz gibi geliyor ama gerçek. Gerçekten mi diyorlar,hiç mi yemiyorsun. Evet tatlı yada tuzlu hamur işi hiç yok,Rafine şeker esmer yada beyaz hiç yok. Sadece bazı öğleden sonraları Türk kahvesinin yanına bir tık bitter çikolata yiyorum ve yetiyor. 

Bu yıl oldukça yoğun çalışıyorum. Yaşadığım sağlık sorunları bu tempoyu karşılama konusunda motivasyonumu düşürse de enerjimi pozitif tutmaya çalışarak bunun altından kalkmaya çalışıyorum. Arada bir tatil olsa iyi olurdu tabii. Yoksa da ne yapalım. Vakit buldukça mutfakta terapi yapacağım artık kendime. Bu terapiler sırasında bu sıralar sık sık ev makarnası tagliatelle ve fesleğen buldukça pestosunu yapıyorum. Çünkü ve eve geldiğimde hazır bir yemeğe yada çabuk hazırlanan yemeğe ihtiyacım var. Evde denedikten sonra ne hazır sostan  nede makarna dan aynı tadı alacaksınız.  
Sosu sadece makarna da değil,üzerine yumurta kırarak yağda tüketebilirsiniz.  

FESLEĞEN PESTOSU

MALZEMELER

1 büyük bağ iri yapraklı fesleğen
1 büyük diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağ
Tuz
2/3 çay bardağı çam fıstığı
1 su bardağına yakın parmesan(yoksa eski kaşar olabilir)

YAPILIŞI
Yağsız bir tavada fıstıkları hafif çevirin. Sarımsakları iyice ezin. Parmesanı rendeleyin. Rondo da fesleğeni zeytinyağ ile parçalayın. İçine diğer malzemeleri ekleyin ama artık uzun süre rondoyu çalıştırmayın sadece malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. Kıvam vermek için ekstra zeytinyağ ekleyebilirsiniz. Tuzu kontrollü ekleyin ki peynirin tuzu olduğunu unutmayın. Kavanoza sıkıca aktarıp salçalara yaptığımız gibi üzerini örtecek kadar zeytinyağ ilave edip kapağını sıkıca kapatın. 

Afiyet olsun. 

EV YAPIMI MAKARNA

MALZEMELER (2 KİŞİLİK)

200 Gr un
2 yumurta 
bir tutam tuz
2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
(Eklenecek her 100 gr una 1 yumurta eklemelisiniz)

YAPILIŞI

Unu ve tuzu karıştırın. Havuz gibi açarak ortasına yumurtaları kırın ve zeytinyağını ekleyerek elinizle önce yumurta ve yağı karıştırın. Daha sonra büyüyen daireler çizerek yavaş yavaş etraftaki unlardan alarak karışımın kıvamını arttırın. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra elimizle iyice yoğurarak çok da yumuşak olmayan bir hamur yapın. Bu malzemede su yok. Tüm lezzet yumurta ve yağdan geliyor. Hamuru yarım saat kadar dinlendirdikten sonra  ceviz büyüklüğünde parçalar alıp oklava veya merdane ile yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açıyoruz. Sonra da şeritler halinde kesip siz diğer hamurları açıp kesene kadar kurutuyoruz. Ben pratik kollu makarna açma ve kesme  makinesinde yaptım. Şeritleriniz serçe parmağınız kalınlığında ve uzun olursa Fettucine,daha ince bir genişliğe sahip olursa benim yaptığım gibi Tagiliatelle deniyor. Ben öyle yaptım çünkü makinemde sadece bu genişlik ve en incesi Spagetti var. Elde ki imkan buydu yani. 
Makarnalar hazır olduktan sonra kaynayan bol tuzlu suda çok kısa bir süre haşlayıp süzüyor ve tabii ki pesto ile kavuşmalarını sağlayıp afiyetle yiyoruz.