Yufkalı Pilav

Yok yok hala tatilde değilim. Geçen hafta başında döndüm ve ertesi sabah işbaşı yaptım. Tatilden son dakika dönünce işe adapte olmak zor geldi. Öğleye kadar; Neredeyim? Burası Neresi? Bunlar Kim? der gibi bakıyor ve konuşulanları algılamaya çalışıyordum. Sene başları ve sene sonları okullar da çok yoğun oluyor. Aslında hep yoğun da. Kayıtlar,toplantılar,evraklar,tadilatlar,sürekli gelip birşeyler soran insanlar.... Bir düzene girene dek ortada sürekli bir koşuşturma. Bu koşuşturma da bilgisayarıma,internete,bloğuma ve diğer bloglara hasret kaldım diyebilirim. Mail listem uzamış da uzamış. Neyse ki işleri biraz düzene soktum. Bugünden itibaren blogları ziyaret etmeye ve bloğumu güncellemeye vakit ayırabilirim sanıyorum. Koşuşturmaca içerisinde sadece pratik tarifler uygulayıp mutfağıma çok az zaman ayırabildim. Bu pilav da o pratik tariflerden biri. 
Yufkalı Pilav bir çeşit Perde Pilavı ama daha pratik. Hamur açma derdi yok. İçi bildiğiniz pirinç pilavı gibi. Sadece havuç,dereotu, haşlanmış ve didiklenmiş tavuk ile harmanlanıyor. 

Malzemeler

1 yufka
1 su bardağı baldo pirinç
1,5 su bardağı tavuksuyu
1 orta boy havuç rendesi
1/2 demet dereotu
1 su bardağı haşlanıp didiklenmiş tavuk eti
tuz,karabiber,tereyağ

Yapılışı

Pirinci yıkadıktan sonra tencerede 1 yemek kaşığı tereyağ ile birkaç dakika çevirin. Üzerine 1,5 su bardağı tavuk suyunu dökün ,tuzunu ekleyin ve pişirin. Buraya kadar normal bir şehriyesiz pirinç pilavı gibi pişiriliyor. Bu esnada siz havucu rendeleyin ,eti didikleyin ve dereotunu ince doğrayın. Pilav suyunu çekince altını kapatıp kaşıkla hafifçe karıştırın. İçine havuç,dereotu,karabiber ve eti ekleyip pilavın buharı ile yumuşamaları ve aromalarının karışması için kağıt havlu ile örtüp,kapağı kapatıp pilavı demlendiriyoruz. 
Ben en küçük boy yuvarlak borcam kase kullandım. Siz isterseniz 1 er kişilik küçük porsiyonlar halinde de yapabilirsiniz. Yufkayı kabın içerisine dikkatli şekilde seriyoruz. Kaba yağ sürmeye gerek yok. Yufkayı kabın içine nazikçe yerleştirin. Ilıyan pilavı yufkanın üzerine döküp,kaşıkla sıkıştırıyoruz. Bu sırada arada boşlukların kalmaması lazım. Kenarlardan sarkan yufka ile pilavın üzerini örteceğiz. Bunun için Yufkanın çok fazla sarkan yerlerini bir mutfak makası ile kesin ve yufkayı pilavın üzerini örtecek şekilde kapatın. Bir fırın tepsisine  ters çevirin ve kaptan çıkarın. Yufkanın üzerine fırça ile eritilmiş tereyağ sürün. 180 derece ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin. Pasta gibi dilimleyerek sıcak servis yapın. 
Afiyet olsun. 

Ben arkada ki cam kaseyi kullandım. İstediğiniz herhangi bir derin kase veya kabı kalıp olarak kullanabilirsiniz. Benim kullandığım kase 15 cm çapında ve 6 cm derinliğinde küçük bir kap. Küçük kase kullanırsanız birkaç porsiyon yapabilirsiniz.