Aşk Nedir?

Birkaç gündür ara ara mutfakta fazla mesaiye kalıp farklı bir şeyler yapmak istedim. Sevgililer günü öncesinde sizlerle paylaşabilmek için .  Ama pek düzgün olmadılar gibi. Arada zayiatlar ve kazalar olmadı değil. Yapmaya yapmaya unutmuşum sanırım. Senin diyet ne oldu? diye soranlar olabilir. Cupcake den sadece 1 taneyi eşimle yarım yarım paylaştık, Tartın çay tabağı büyüklüğünde olanınından kendimize tadımlık yapmıştım, kurabiyeler zaten diyet. Yapılanların geri kalanı misafirlere ve komşulara ikram edilmek üzere dolaba kaldırıldı. 

PORTAKALLI VE ÇİKOLATALI MUFFİN

Parantez içindekiler benim kullandığım malzemeler
2+3/4 su bardağı un ( tam buğday kullandım.)
1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı toz şeker ( 1/2 su bardağı toz şeker yeterli geldi)
2 tatlı kaşığı rende portakal kabuğu
3/4 su bardağı damla çikolata ( 1/2 su bardağı kullandım)
1 su bardağı krema ( 1 su bardağı yoğurt ve süt karışımı kullandım)
60 gr eritilmiş margarin ( 45 gr sıvıyağ kullandım)
2 yumurta
2 yemek kaşığı portakal suyu

Bir kapta krema,yağ,yumurta ve portakal suyunu çırpın. Un,kabartma tozu,şeker,portakal kabuğu,ve çikolatayı ekleyip karıştırın. Muffin kalıplarına dökün ve 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. 

Üzerine labne peyniri yada krema yada çikolatalı şanti ile krema yapabilirsiniz. Ben Mascarpone peynirini bir miktar süt ile çırptım. Krema sıkma pompası ile soğumuş muffinlerin üzerine sıktım. 

Tartlar bol ve soğuk tereyağlar ile yapıldığı için ben farklı bir tarifle tart hamuru yaptım. Eğer tart hamuruna sıvıyağ kullanırsam pogaça gibi yumuşak olacak. Onu da ben istemedim. Kullandığım hamur benim tabii yine eskiden sevdiğim bir kurabiye hamuru idi. Burada tart hamuru oldu. Ama güzel de oldu bence. Kıtır ve ağızda dağılan hoş bir tadı var. 

ÇİKOLATALI TART

Size tarifin orjinalini, parantez içinde de kendi kullandığım ölçüleri vereceğim. 

150 gr oda ısısında tereyağ ( 80 gr sıvıyağ+ 50 gr tereyağ kullandım)

100 gr toz şeker ( 50 gr kullandım)

170 gr un ( ben tam buğday kullandım)

1/4 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

1/2 çay kaşığı vanilya

Tereyağ ve şekeri bir kapta çırpın. Un,tuz,limon kabuğu rendesi ve vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Hamuru streç filme sarıp dolapta 1 saat dinlendirin. Hafif unlanmış zemin üzerinde hamuru açarak yağlanmış tart kalıbının içine parmaklarınız ile bastırarak yerleştirin. 

( Bu aslında bir kurabiye hamuru dediğim gibi. Bu aşamada tart yerine yarım santim kalınlığında açarak kurabiye kalıpları ile keserek üzerine yumurta akı sürüp tarçın ve tozşeker serperek fırında pişirebilirsiniz. ) 

Hamura kabarmaması için çatalla delikler açtıktan sonra 160 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirin. 

Ben üzerine 120 gr bitter çikolata,1 çay bardağı sütü bir kapta kısık ateşte çikolata eriyene kadar karıştırarak ısıttım ve çikolata tamamen eriyip pürüzsüz bir hale gelince ateşi kapatıp,biraz soğuması için beklettikten sonra soğuyan tart hamurunun üzerine döktüm. Siz çok farklı şeylerle dolgu malzemesi yapabilirsiniz. Üzerini yenilebilir toz sim ve şeker boncukları ile süsledim. 

Bu kadar yorgunluğun üstüne bir fincan kahve iyi gider dedim . 

İşte bunu gönül rahatlığı ile yiyebilirim. Şeker yok,yağ yok,un yok.

MUZLU MÜSLİ KURABİYE

60 gr kepek unu ( ben tam buğday kullandım)
110 gr yulaf ezmesi
1 çay kaşığı karbonat
2 adet muz
3 yemek kaşığı bal ( 2 yemek kaşığı kullandım)
100 gr müsli ( tam bugdaylı mısır gevreği kullandım)
40 gr iri çekilmiş ceviz,badem... 

Muzu ezip bala karıştırın. Yulaf,un ve karbonatı ekleyin,Daha sonra müsliyi ekleyip karıştırın. En son kuruyemişide ekleyin ve son kez karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın ve fırın tepsisine koyarak üzerinden bastırın. Ben ızgara köfte gibi biraz ince yapıyorum. Önceden 155 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. lk çıktıklarında yumuşak oluyorlar ama sonra sertleşiyorlar. Ağızda dağılan bir kurabiye beklemeyin. Ama lezzetli,hafif ve sağlıklı bir atıştırmalık. 

................................

...................................

......................................

........................................

çocuklara "Aşk nedir" diye sormuşlar. Söyle demiş afacanlardan biri: "Anneannem sırtından hasta olmuştu. Eğilemediği için ayaklarına oje süremiyordu. Dedem devamlı elleri titremesine rağmen ananemin ayaklarına oje sürüyordu. Bence aşk budur."

Can Dündar (Şiir Gibi Yazılar)

Sevgililer gününüz kutlu olsun.