ŞİMDİ TAM ZAMANI

Yapmak istediği çok şey olup da yapamayanlar var ya; işte ben onlardanım. Hem yoğun bir iş temposunda çalışıp,hem ev düzenini olabildiğince devam ettirmek,hem sevdiklerini hem de kendini ihmal etmeden zaman ayırmak derken ne kadar istesem de şu blog ve sosyal medya olayına gerektiği kadar zaman ayıramıyorum. Sabah akşam internette olmak da maalesef benim önceliklerim arasında değil. her sabah günaydın mesajlarını öğlen bunu akşam şunu yedikleri,bunları bunları gördükleri yapamıyorum. Yapamıyorum ama yapabilenlere de şapka çıkarıyorum. Neyse Sicilya bitmemişti (zaten gezerken de bitirememiştik ve o sıcakta artık yeter diye bağırmıştım resmen) ama araya tam zamanı olduğunu düşündüğüm için belki yeni yıla yaklaşırken sevdiklerinize yaparsınız diyerek tereyağlı nefis bir bisküvi tarifini araya sıkıştırmak istedim. Yapımı kolay,mis gibi tereyağ kokan ve de kütür kütür bir bisküvi. Tam çaya banmalık ve iki lafın belini kırmalık. 

SABLE BİSKÜVİ

MALZEMELER

200 gr un
135 gr tereyağ
70 gr pudra şekeri
1 adet yumurta sarısı
1 kahve kaşığı vanilya özütü

YAPILIŞI
Unu ve pudra şekerini büyükçe bir kaba alarak ortasına 1 adet yumurta sarısını ve sert haldeki tereyağ ile vanilya özütünü ekleyerek yoğurup hamur haline getirin. daha sonra hamuru bir streçe sararak 1 saat buzdolabında soğumaya bırakın. Dolaptan çıkardığınız hamuru hafifçe unlanmış bir zemin üzerinde yarım santim kalınlığında açarak istediğiniz şekli vererek yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla dizin ve 180 derece fırında hamuru fazla sarartmadan 15 dakika kadar pişirin. isterseniz fırına vermeden önce üzerine tozşeker serpebilirsiniz. 
Afiyet olsun. 

Biraz Biraz

Hamur işlerine verdiğim uzuuuuun aradan sonra anneme giderken bir çeşit,  az zararlı olabilecek bir kurabiye yapayım dediğimde denedim ve biz bu kurabiyeye bayıldık.  Hatta bir ölçü fırında pişerken ben telefon konuşmasına daldığım için ancak kokular gelince yanmış olabileceğini düşündüm. O kadar ara vermişim ki kurabiyenin ne kadar çabuk piştiğini unutmuşum. Neyse kokuları duyunca baktım ki kavruk kavruk olmuşlar bir ölçü daha yapıp attım fırına.  Bu sefer başında bekleyerek tabii ki. Neyse ikinci parti tam kararında oldu. Bunlar elbette onlardan. Kayısılar mis gibi koktu,kıvamı ağızda dağılan bir kurabiye oldu. Yapımı kolay,az şekerli ve çooook lezzetli. Bir sonraki sefer ne zaman olur bilmem ama bir avuç da dövülmüş fındık eklemeyi düşünüyorum. Biraz biraz yapın yiyin yani. 

KAYISILI KURABİYE

MALZEMELER

150 gr sıvıyağ

1 tam yumurta ve 1 yumurtanın sarısı

3 yemek kaşığı pudra şekeri

1 su bardağı küçük küpler halinde doğranmış kuru kayısı

2,5-3  su bardağı un

1 paket kabartma tozu

ÜZERİ İÇİN

Hindistan cevizi

1 yumurtanın akı

YAPILIŞI

Yağ,yumurta ve şekeri iyice çırpın. Kayısıları ilave edin. Karıştırın. Un ve kabartma tozunu ekleyin hamur toparlanana dek yoğurun. 

Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın ve önce yumurta akına sonra hindistan cevizine bulayarak yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 180 dereceye ısıtılmış fırında kızarana dek 13-15 dakika kızartın. 

Damla Sakızlı ve Zeytinyağlı Kurabiye

Bu sefer kararlıyım; elimden geldiği kadar sık yazmaya,biriktirdiğim tarifleri ve projeleri paylaşmaya kararlıyım. Hem trafiği biraz hafifletmek için hem de burada ki sevdiklerimizle bayramlaşıp,bayramın 1. günü bizimkilerin yanına Foça ya gitmeye hazırlanıyoruz. Arefe olmasına ve tatil başlayalı 2 gün geçmesine rağmen trafiğin hala milim milim ilerlediğini duymak biraz gözümüzü korkutsa da yarın sabah yolculuk var. Öncesinde yaptığım bu hafif ve az şekerli tarifi sizle paylaşmak istedim. Google a un kurabiyesi yazsanız muhtemelen onlarca belki daha fazla tarif çıkacaktır ama bu tarif de benim favorim.
Çünkü;1. Zeytinyağlı
2.Az şekerli
Yapmak isterseniz tarif aşağıda. Ben daha valiz toplamadım,çok işim var çok.
Şimdiden herkesin bayramını kutluyor ve  sevdikleri ile geçirecekleri nice bayramlar diliyorum. 

ZEYTİNYAĞLI VE DAMLA SAKIZLI UN KURABİYESİ

MALZEMELER

2 su bardağı zeytinyağ (ben 1 bardağını ayçiçek kullandım)
2 su bardağı pudra şekeri (dışını şekere bulayacağımız için az şekerli olsun diye 1 bardak kullandım)
6,5 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı karbonat
1,5 paket damla sakızı
6-7 adet karanfil

YAPILIŞI

Damla sakızını ve karanfilin ucundaki top kısımlarını havanda ezin. Zeytinyağı ve pudra şekerini bir kapta iyice karıştırın.Una karbonatı,sakızı ve karanfili ekleyin ve yoğurun. Ele yapışmayan ama yumuşak kıvamlı bir hamur oluyor. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve üzerine avuç içinizle hafifçe bastırın. Aralıklı olarak yağlanmış fırın tepsisine dizin. önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında çooook hafif pembeleşene dek pişirin. Benim fırınım güçlüydü ve yaklaşık 18 dakikada pembeleşmeden aldım ve tepsiden alarak soğuttum. Çünkü tepside un kurabiyeleri pişmeye devam ediyor ve kısa sürede tepsiye değen kısımları kızarıyor. Henüz ılıkken pudra şekeri serperek servis edin. En çok da ılıkken severim ben bunları. 
Afiyet olsun

Ya Sabır!

Bu aralar bloğu ve yorumları ihmal ettiğimin farkındayım. Kötü bir durum yok ama bazen herşey sanki biri özellikle ayarlamış gibi ters gider ya. Hiç tahammül edemediğiniz insanlar yanınızda biter. Yaptığınız işi yokuşa sürmek için ellerinden geleni yaparlar. Aslında dertleri sorun çözmek yada yardımcı olmak değildir. Onlar sadece müdahale etmeyi yada üstlerine vazife olmayan işleri kontrol etmeyi severler. Aman onlardan habersiz bir şey olmasın sakın. Onlara sorulmadan bir iş yapılmasın. Ama destek iste...Aaaaa. Mümkün değil. Olamaz. Çok zor. Yapılamaz. İzin çıkmaz. Onay verilemez. Ben de bol bol "Ya sabır! " diyorum. 
Uygulama yapılacak ama malzeme yok. Sınıfta ortam yaratılarak, bir nevi canlandırmayla. " Mış gibi yapacağız" Olur mu böyle? Hani bilgisayarı tahta da resmini çizerek öğretmek gibi. Ne saçma değil mi? 
Aklımda yapmam gereken bir sürü şey,yeni projeler ve tarifler, okulda bir tane bilgisayar var. Ancak akşam eve geldiğimde ulaşabildiğim bloğum ama ben de güç ve keyif yok. Böyle bir durumdayım bu aralar. 
Tatile az kaldı. Biraz onun verdiği moralle ve terslik olmazsa planladığımız küçük bir tatil kaçamağı ile keyfim yerine geliyor. 
Neyse bugün işim erken bitti de yaptığım kurabiyeyi fotoğraflayabildim. 
Uzun bir süredir tereyağ,beyaz un,tatlı ve kızartmalardan uzak durmaya çalışıyoruz. Ama bunu strese çevirmeden arada atıştırmalık olarak yaptığım bir kurabiye bu. Hafif,zeytinyağlı,içindeki sakız sayesinde daha pişerken değil mutfağı tüm evi mis gibi bir koku sarıyor. Tam buğday ve lor peyniri ile de vicdanımı rahatlatıyor. 

ZEYTİNYAĞLI,LORLU,SAKIZLI KURABİYE

MALZEMELER

1/2 çay bardağı zeytinyağ
150 gr tuzsuz lor peyniri
1/2 su bardağı toz şeker
1 yumurta ve 1 yumurta sarısı
2 su bardağı un( 1 bardağını tam buğday kullandım)
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı karbonat
2 parça damla sakızı

YAPILIŞI

Yağ,peynir,şeker ve yumurtaları bir kapta karıştırın. Karbonatı limon suyunda eritin. Unla birlikte yağlı karışıma ekleyin. Malzemeleri iyice karışana dek yoğurun. Sakızı iyice dövüp hamura ekleyin ve bir kez daha karıştırın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. (Ben üzerilerine birer parçada ceviz ekliyorum.) Fırın tepsisine dizin ve 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.İlk çıktıklarında yumuşak ama soğuyunca kurabiyeler sertleşecektir. 
Afiyet olsun. 

Tarif: Lezzet

Aşk Nedir?

Birkaç gündür ara ara mutfakta fazla mesaiye kalıp farklı bir şeyler yapmak istedim. Sevgililer günü öncesinde sizlerle paylaşabilmek için .  Ama pek düzgün olmadılar gibi. Arada zayiatlar ve kazalar olmadı değil. Yapmaya yapmaya unutmuşum sanırım. Senin diyet ne oldu? diye soranlar olabilir. Cupcake den sadece 1 taneyi eşimle yarım yarım paylaştık, Tartın çay tabağı büyüklüğünde olanınından kendimize tadımlık yapmıştım, kurabiyeler zaten diyet. Yapılanların geri kalanı misafirlere ve komşulara ikram edilmek üzere dolaba kaldırıldı. 

PORTAKALLI VE ÇİKOLATALI MUFFİN

Parantez içindekiler benim kullandığım malzemeler
2+3/4 su bardağı un ( tam buğday kullandım.)
1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı toz şeker ( 1/2 su bardağı toz şeker yeterli geldi)
2 tatlı kaşığı rende portakal kabuğu
3/4 su bardağı damla çikolata ( 1/2 su bardağı kullandım)
1 su bardağı krema ( 1 su bardağı yoğurt ve süt karışımı kullandım)
60 gr eritilmiş margarin ( 45 gr sıvıyağ kullandım)
2 yumurta
2 yemek kaşığı portakal suyu

Bir kapta krema,yağ,yumurta ve portakal suyunu çırpın. Un,kabartma tozu,şeker,portakal kabuğu,ve çikolatayı ekleyip karıştırın. Muffin kalıplarına dökün ve 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. 

Üzerine labne peyniri yada krema yada çikolatalı şanti ile krema yapabilirsiniz. Ben Mascarpone peynirini bir miktar süt ile çırptım. Krema sıkma pompası ile soğumuş muffinlerin üzerine sıktım. 

Tartlar bol ve soğuk tereyağlar ile yapıldığı için ben farklı bir tarifle tart hamuru yaptım. Eğer tart hamuruna sıvıyağ kullanırsam pogaça gibi yumuşak olacak. Onu da ben istemedim. Kullandığım hamur benim tabii yine eskiden sevdiğim bir kurabiye hamuru idi. Burada tart hamuru oldu. Ama güzel de oldu bence. Kıtır ve ağızda dağılan hoş bir tadı var. 

ÇİKOLATALI TART

Size tarifin orjinalini, parantez içinde de kendi kullandığım ölçüleri vereceğim. 

150 gr oda ısısında tereyağ ( 80 gr sıvıyağ+ 50 gr tereyağ kullandım)

100 gr toz şeker ( 50 gr kullandım)

170 gr un ( ben tam buğday kullandım)

1/4 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

1/2 çay kaşığı vanilya

Tereyağ ve şekeri bir kapta çırpın. Un,tuz,limon kabuğu rendesi ve vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Hamuru streç filme sarıp dolapta 1 saat dinlendirin. Hafif unlanmış zemin üzerinde hamuru açarak yağlanmış tart kalıbının içine parmaklarınız ile bastırarak yerleştirin. 

( Bu aslında bir kurabiye hamuru dediğim gibi. Bu aşamada tart yerine yarım santim kalınlığında açarak kurabiye kalıpları ile keserek üzerine yumurta akı sürüp tarçın ve tozşeker serperek fırında pişirebilirsiniz. ) 

Hamura kabarmaması için çatalla delikler açtıktan sonra 160 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirin. 

Ben üzerine 120 gr bitter çikolata,1 çay bardağı sütü bir kapta kısık ateşte çikolata eriyene kadar karıştırarak ısıttım ve çikolata tamamen eriyip pürüzsüz bir hale gelince ateşi kapatıp,biraz soğuması için beklettikten sonra soğuyan tart hamurunun üzerine döktüm. Siz çok farklı şeylerle dolgu malzemesi yapabilirsiniz. Üzerini yenilebilir toz sim ve şeker boncukları ile süsledim. 

Bu kadar yorgunluğun üstüne bir fincan kahve iyi gider dedim . 

İşte bunu gönül rahatlığı ile yiyebilirim. Şeker yok,yağ yok,un yok.

MUZLU MÜSLİ KURABİYE

60 gr kepek unu ( ben tam buğday kullandım)
110 gr yulaf ezmesi
1 çay kaşığı karbonat
2 adet muz
3 yemek kaşığı bal ( 2 yemek kaşığı kullandım)
100 gr müsli ( tam bugdaylı mısır gevreği kullandım)
40 gr iri çekilmiş ceviz,badem... 

Muzu ezip bala karıştırın. Yulaf,un ve karbonatı ekleyin,Daha sonra müsliyi ekleyip karıştırın. En son kuruyemişide ekleyin ve son kez karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın ve fırın tepsisine koyarak üzerinden bastırın. Ben ızgara köfte gibi biraz ince yapıyorum. Önceden 155 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. lk çıktıklarında yumuşak oluyorlar ama sonra sertleşiyorlar. Ağızda dağılan bir kurabiye beklemeyin. Ama lezzetli,hafif ve sağlıklı bir atıştırmalık. 

................................

...................................

......................................

........................................

çocuklara "Aşk nedir" diye sormuşlar. Söyle demiş afacanlardan biri: "Anneannem sırtından hasta olmuştu. Eğilemediği için ayaklarına oje süremiyordu. Dedem devamlı elleri titremesine rağmen ananemin ayaklarına oje sürüyordu. Bence aşk budur."

Can Dündar (Şiir Gibi Yazılar)

Sevgililer gününüz kutlu olsun. 

Kurabiyeciyiz Biz

Evet ben fena halde kurabiye delisiyim. Kıtır kıtır ,tarçınlı,zencefilli veya tüm diğer çeşitleri ile vazgeçilmezimdir. Derin dondurucuda yada kavanozumda mutlaka kurabiye vardır. Evde olduğum zamanlarda evi poğaça veya kurabiye kokusunun sarması bana daha sıcak gelir. 
Favori tariflerim vardır. Daha önce tarifini verdiğim damla çikolatalı kurabiye, zencefilli kurabiye bizim ve misafirlerimin en sevdiklerimden. Ben kurabiyeler için mutlaka tereyağ kullanırım. Malzeme iyi olunca lezzet de daha farklı oluyor. Emeğiniz de, malzemeniz de boşa gitmemiş oluyor. Şimdi bu tariflerin arasına iki yeni tarif eklendi ki bizimle test eden misafirlerimiz diğerlerinin pabucunu dama atıverdiler bir kalemde. Hani şu çok havalı duran yeni moda Patisserie tarzı yerlerde satılan kurabiyeler gibi oldu sanki. Bu kadar beğenilince de sizinle paylaşmadan edemedim. Yapımı çok kolay. İsterseniz hamuru hazırlayıp derin dondurucuya atarak daha sonra çıkarıp şekil verdikten sonra pişirebilirsiniz. Lezzet olarak hiçbir farklılık olmuyor. 

KAHVELİ KURABİYE

MALZEMELER

50 gr tozşeker
125 gr tereyağ
180 gr un
60 gr toz haline getirilmiş ceviz
1 yumurta sarısı
2 çay kaşığı nescafe
2 çay kaşığı sıcak su

ÜZERİ İÇİN 

Toz şeker

YAPILIŞI

Fırını 160 dereceye ayarlayın. tereyağ ve toz şekeri mikserle veya tahta kaşıkla çırpmadan karıştırarak birbirine yedirin. Unu ilave ederek karıştırın. Yumurta sarısı ve cevizi ekleyerek 1-2 dakika karıştırın. Nescafeyi 2 çay kaşığı sıcak suda eritin ve hamura ilave edin. Hamuru streçe sarıp 35-40 dakika dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp çubuklar hazırlayın ve uçlarını kıvırarak ay şekli verin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. Üzerlerine hafifçe toz şeker serpin. Önceden ısıtılmış fırında 12 dakika pişirin. Fırından çıkarıp ızgara üzerinde soğutun. 

Afiyet olsun.

Bu da denediğim diğer kurabiye idi. Bir kısmına şekil verip pişirdim. Bir kısmı da fotoğrafta ki gibi fincanın ağzı genişliğinde örgülü veya kafes şeklinde daireler hazırladım ve bu şekilde fırınladım. Misafire ikram ederken çayın üzerinde servis etmek farklı oldu. Tarifi daha sonra sizinle paylaşacağım. 

Bu aralar bloğuma fotoğraf yüklemede sorun yaşıyorum. Sanırım fotoğrafların ebatları büyük geldi ve kapasite doldu. Önceki görsellerin küçültülmesi olayını nasıl çözeceğimi henüz bilemiyorum. Son iki postun görselleri kalite olarak daha düşük. Umarım bu görüntüyü fazla etkilemiyordur. Probleme çözüm yolu bulana dek görsel yükleyemeyebilirim. Üzgünüm. Bu post da sadece iki fotoğrafla tamamlanmak zorunda kaldı. 

Bugünden; önce ilk öğretmenim sevgili annemin ,tüm öğretmen arkadaşlarım ve meslekdaşlarımın öğretmenler gününü kutluyorum. 

Ve herkese

tatlı ve mutlu haftasonları diliyorum.

Ağzınızın tadı hiç eksilmesin.  

Tarif: Beyaz Fırın

Çarçabuk

Yarın 4 günlük, küçük ve sürpriz bir tatile çıkıyorum. İşe başlamadan önce bir nevi yaz tatiline veda olacak benim için. Tatil haberini alınca yolda atıştırmak için çok sevdiğimiz, tarifi Evcini n den aldığım Damla Çikolatalı Kurabiye ve Annemin yapıp buzluğumuza attığı benimse çıkarıp sadece öğütülmüş Etimek e bulayıp pişirdiğim Rulo Börek yaptım. Puf puf ve çıtır çıtırlar. "Ellerine sağlık canımın içi." Eğer dayanamayıp akşama kadar bitirmezsek yolda yiye yiye gideriz.
Hemen tarife geçeyim ki  çanta hazırlamaya vaktim olsun. Ben kurabiyenin tarifinde değişiklikler ve eklemeler yaptım. Güzel ve kütür kütür bir kurabiye.

DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE

Malzemeler:

113 gr oda ısısında yumuşatılmış tereyağ
3/4 su bardağı toz şeker
1 yumurta
Vanilya 
2 su bardağı un
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı tuz
1,5 tatlı kaşığı nescafe
1 su bardağı damla çikolata
1 portakal kabuğu rendesi
fındık

Yapılışı
Yağı ve şekeri derin bir kaba alıp krema kıvamına gelene dek karıştırın. İçine yumurta ve vanilya yı ekleyip karıştırmaya devam edin. Ardından kuru malzemeler un,karbonat,kabartma tozu,tuzu ilave edin ve tahta kaşıkla karıştırın. En son portakal kabuğu rendesi,nescafe ve çikolatayı karışıma ekleyip elinizle hamuru toparlayın. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayıp tepsiye aralıklarla dizin. Tatlı kaşığının tersiyle hamur toplarının üzerine hafifçe bastırın. Üzerlerine birer fındık yerleştirip önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Kurabiyeler fırından çıkınca biraz yumuşak oluyorlar fakat soğudukça sertleşiyorlar. 
Afiyet olsun. 

RULO BÖREK

Malzemeler

1 su bardağı tereyağ ve sıvıyağ karışımı
1 su bardağı süt
3 yumurta
1 paket kabartma tozu 
1 kg yufka
istenilen börek içi malzemesi

Yağ karışımını,süt,yumurta ve kabartma tozunu derin bir kapta karıştırılır. 
Tek yufkayı masaya yayıp üzerine hazırlanan bu harc sürülüp yufka 8 üçgene bölünür. İstenilen bir iç malzemesi hazırlanıp,üçgenin geniş kenarına bu içten bolca konur ve çok sıkı olmayacak şekilde sigara böreği gibi sarılır. 
Annem kıymayı yağda soteleyip içerisine maydanoz ve taze soğan yaprakları ekleyip, harmanlamış.
1 paket Etimek rondodan çekilerek toz haline getirilir ve hazırlanan börekler (tekrar sıvı harca bulanmadan) kendi nemi ile toz Etimek e bulanır . Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana dek pişirilir. 
Börek fırından çıkınca kabarık ve çıtır oluyor. Etimeklerin tuzlu olanları da var fakat tuzsuz olanı tercih ederseniz daha lezzetli olur. 
Börek istenilen iç ile hazırlanabilir fakat kıyma ile çok lezzetli oluyor. 
Afiyet olsun. 

Limonata ve Zencefilli Kurabiye

Akşam üstü için hazırladığım buz gibi limonata ve Zencefilli Kurabiye yorgunluk ve sıcağın üzerine çok iyi geldi. Limonata yazın çok sevdiğim bir içecektir. Yapması da zor değil. 
Limonların kabuklarını rendenin iri kısmı ile rendeleyip sularını sıkıyorsunuz. Limon kabuğu rendesi,damak tadınıza istenilen miktarda toz şeker ve nane yaprakları geniş bir kabın içerisinde elle ovalanır. Bu sayede aromalar birbirine geçer. Yaklaşık 5 dakika malzemeleri iyice harmanladıktan sonra yavaş yavaş içine su eklenir. İçinde ki şeker eriyene kadar kaşıkla karıştırın. Servis etmeden önce tadın ve gerekli görürseniz şeker ve su ilavesi yapın. Geniş bir kabın üzerine süzgeç koyun ve süzgecin içerisine yerleştirdiğiniz tülbente limonatayı yavaş yavaş dökerek süzün. Bu sayede nane,limon kabuğu  parçaları ağza gelmez. Soğuk servis yapın. Ben servis yapacağım bardakların ağız genişliği kadar büyük bir tabağa veya kaseye limon suyu başka bir kaseye de toz şeker koydum. Bardağın ağız kısmını önce limon suyuna batırıp ıslattım ve ardından toz şekere batırıp servis yaptım. Böyle bir sunumu bal+toz şeker veya su+toz şeker şeklinde de yapabilirsiniz.  

Limonatanın yanında atıştırmalık olarak Zencefilli kurabiye yaptım. Zencefilli kurabiye hani şu bazı cafe lerde veya restorantlar da kahvenin,çayın yanına birer tane çerez gibi minik şeyler. Bazen sadece  o kurabiyelerden yemek için gidiyorum oralara. Ama sevgili teatime dan bu tarifi öğrendiğimden beri artık kendim yapıyorum. Yapması çok kolay,yemesi çok kolay. Beni zorlayan tek yeri minik minik kalpleri çıkartmak. Sonra onları alıp tek tek tepsiye dizmek. Ama inanın değer. Yerken ben kendimi durduramıyorum. Yaprak sarması gibi. Çerez gibi yeniyor. Kahveye gelen misafirlere ikram etmek için de güzel. Kahve tabağına yerleştirilmiş bir adet zencefilli kurabiye konuklarınız için hoş bir sürpriz olacaktır. Hamurunu hazırlayıp veya şekil verip pişirdikten sonra da kilitli poşetlerle buzluğa atabilirsiniz. 

 Gerekli Malzeme
100 gr. tam buğday unu
200 gr. beyaz un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 tatlı kaşığı zencefil tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
3 daet karanfilin tozu
vanilyanın özü 
1 tutam tuz
100 gr. tereyağ
100 gr. şeker
1 yumurta
İsterseniz üzeri için çikolata

Yapılışı
Unları, baharatları ve tuzu karıştırın.Ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını şekerle çırpın. Yumurtayı ekleyin.Baharatlı unla bir araya getirip yumuşak bir hamur elde edin. Streç folyoya sarın ve en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.Hamuru ince açın, şekilli kalıplarla kesin.180 C’ye ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin.Kurabiyeler soğuduktan üzerini erimiş çikolata ile süsleyebilirsiniz. Kurabiyelerin gevrek olması için mümkün olduğu kadar ince açmalısınız. Yoksa yumuşak olur. 
Afiyet olsun. 

Itıraf Ediyorum

Evet itiraf ediyorum. Artık bunu daha fazla saklayamayacağım. Ben en çok ama en çok kurabiye yapmayı seviyorum. Tabii yemeyi de. Dün yaptığım bu Tahıllı Halka kurabiyeler de bizim en sevdiklerimizden. Artık kıtır kıtır mı denir,kıyır kıyır mı denir? bilemiyorum. Ama işte, ısırdığınızda ağızda dağılan,ne tatlı ne tuzlu lezzetli bir kurabiye. Çayla yada meyve suyuyla harika gidiyor. Daha önce birçok kez yapmama rağmen daha fotoğrafını çekemeden kısa süre de tükendi. Bu kez evde kimse yokken ve pişirir pişirmez ,ertelemeden fotoğrafladım. Zira bugün dolapta sadece birkaç tane kalmıştı. 

Tatilim başladı. Artık evdeyim ama hala hiçbir şey yapmadan kitabımı alıp oturamadım. Biraz daha işim var.  Bu kurabiyeler ve Can Dündar ın Aşka Veda sı da bana küçük bir mola olsun. 

Tahıllı Halka Kurabiye

Gerekli Malzeme
125 gr tereyağ
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
1 yumurta
Yarım çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Yarım paket kabartma tozu
Aldığı kadar un ( Ben 400 gr kadar kullandım.) 
Yumurtanın büyüklüğüne,çay bardağınızın büyüklüğüne göre un miktarı değişebilir. 300 gr dan sonrasını yavaş yavaş ekleyin.

Üzeri İçin
1 yumurta akı
yulaf ezmesi
keten tohumu
ayçekirdeği içi
(ben susam ve çörekotu da kullandım.)

Yapılışı
Kurabiyenin üzerine konulacak kuru malzemeleri bir kapta harmanlayın ve kenara alın. 
Tereyağ,ayçiçek yağı,yoğurt,yumurta,tuz,şeker,mahlep,un ve kabartma tozunu karıştırıp ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğurun. Hamurdan parçalar kopartıp şeritler halinde yuvarlayın ve uçlarını birleştirerek simit şekli verin. Ben bazılarını çubuk şeklinde yaptım. Halkaları yumurta akına batırıp ardından yulaflı karışıma bulayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 180 derecede ısıtılmış fırında hafifçe kızarana kadar pişirin. Benim kurabiyelerim yaklaşık 20-25 dakika da pişti. 

Afiyet olsun. 

Tarif:Marifetli Mutfak

Kurabiyeeeeee

Daha önce denediğim ama ne yazık ki yanlış bir uygulama ile bir tepsi birbiri ile yapışmış,börek gibi kara kare kesilerek ama çok kısa sürede biten Fındık Ezmeli ve Çikolatalı Kurabiye. Yarın için istek üzerine gece gece uğraştım ama bu kez dersimi aldım ve uyarıyı dikkate alarak tepsiye az ve üzerine bastırmadan dizip pişirdim. Daha pişmeden gidip gelip kokladığımız pişince dayanamayıp yediğimiz bir kurabiye. Adres cafefernando.com 
Ben üzerine extra çikolata kullanmadım.

Bu ikisini kendime mi ayırsam acaba?

çay saati

      Bugün kar nedeni ile işten eve erken gelince kendimi hemen mutfağıma attım ve birkaç tarif uyguladım. Tam tahıllı kurabiye bunlardan biri. Kıtır kıtır, ağızda dağılan,ne tatlı nede tuzlu içindeki yağ miktarı çok olsada tam buğday unu ve tahıllar ile vicdanı rahatlatıyor. En azından benimkini. 

Malzemeler

250 gram tereyağ(oda ısısında)
1 çay bardağı ayçiçek yağı(zeytinyağ  kullandım)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 yumurta akı
Aldığı kadar tam buğday unu
1 tatlı kaşığı keten tohumu
1 yemek kaşığı yulaf ezmesi
1 tatlı kaşığı haşhaş tohumu
ÜZERİ İÇİN
Yumurta sarısı
Keten tohumu(kullanmadım)
Ay çekirdeği
Haşhaş tohumu

Yapılışı
Tereyağ,ayçiçek yağı,şeker,tuz,sirke ve yumurta akını bir kapta karıştırın. Azar azar un ,kabartma tozu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Keten tohumu,yulaf ezmesi,haşhaş tohumu ekleyin. Hamuru unlanmış zeminde merdane ile açın ve kare şekline kesin.( ben yuvarlak kurabiye kalıpları kullandım.) Yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürün. Keten tohumu,ay çekirdeği ve haşhaş tohumu serpiştirip 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.


Tarif Lezzet gümüş kaşık