İki gündür bahçede ektim,suladım,toprağa dokundum. Sabırsızlıkla büyümesini beklediğim tohumlarım patlamış,filizlenmeye başlamıştı. Kiraz ağacı çiçeklerini dökmüş minik minik kirazlar oluşmaya başlamış.Henüz yeşil yeşil dallarda küçük boncuklar gibi sallanıyorlar.Rüzgar estikçe yapraklar hışırdıyor, kuşlar dalların arasından cıvıldıyor. Doğa o kadar keyifli ki sanki baharın gelmesini kutluyorlar. Toprağın altında ve üstündeki tüm hayvanlar sürekli bir telaş içinde oradan oraya koşturuyorlar. Ben önlerine çıkınca etraftan dolanıyorlar,onlar benim önüme çıkınca hafifçe alıp kenara bırakıyorum. Aramızda böyle bir anlaşma vardı sanki. Yorulduk,ağaçların altına oturup dinlendik. Ama biliyorduk ki toprak emeğin karşılığını verecek. Seni eli boş bırakmayacak.
Bu kadar çalıştıktan sonra eve dönünce işler başlıyor yine. Küçük bir atıştırmanın ardından hazırlıklarını geceden yaptığım "Tavuk Sarma" yı yaptım.
Biraz daha çeşitlendirilerek bir yan yemekle birlikte misafir sofralarına da çıkarılabilir. Tavuk but sarmayı kasabımıza ince bir şekilde açtırdım. Bir soğanı ve bir avuç dolmalık fıstığı hafifçe sotelenir. 300 gram kadar yıkanmış ve doğranmış ıspanak da eklenip biraz öldürene dek çevirilir. Tuz ve biber eklenir.
Tavuk etleri kesme tahtasına uzunlamasına konur ve üzerine ıspanaklı içten ince bir tabaka halinde serilir. Yanlardan tutularak iç taşmayacak şekilde tavuk eti sarılır ve uçları kürdan ile tutturulur. Kapaklı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağ eritilerek tavuklar kısık ateşte kızarana dek kapağı kapalı bir şekilde pişirilir. Dilerseniz bu aşamayı daha kısa tutarak 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirebilirsiniz. Ben süreci kısaltmak için tencerenin altını biraz kısarak kapağı kapalı bir şekilde arada nazikçe çevirerek pişirdim. Servis yapmadan önce 5 dakika kadar dinlendirip yaklaşık 2 parmak kalınlığında et bıçağı ile dilimlenir. Sıcak servis yapılır.
Tavuğun her tarafını bir miktar pişirdikten sonra kürdanları çıkarıp pişirmeye devam edebilirsiniz. Bu aşamada sarmalar açılmıyor. Tabii ki çevirirken yine dikkatli olmak gerekiyor.
Afiyet olsun.