ekmek kokusu

Hafta sonu yapmayı planladıklarımın arasında ekmek de vardı. O malum listenin büyük kısmını yapamasamda ekmek yapmak için tüm fırsatları değerlendirdim ve evi miissss gibi ekmek kokuttum. Stok kontrolünde bol miktarda çavdar unu olduğunu görünce neli ekmek yapılacağı da belli olmuş oldu. Evet çavdarlı ekmek.  Biz ailecek çok beğendik özellikle henüz sıcakken ekmeğin büyük kısmı tükendi bile. İyi ki fotoğrafı baştan çekmeyi akıl etmişim. Sonradan ekmeğin biçimi bayağı bozulmuştu çünkü. 
Sevgili annem bize ekmek makinesi hediye ettiğinden beri bizim evde ekmek dışarıdan alınmaz. Sadece balık yerken  beyaz ekmeğe rağbet olur. Ama ben uzun zamandır ekmeğin hamurunu makinede karıştırıp kendim şekil verdikten sonra fırında pişirmeyi tercih ediyorum. Sanki böylesi daha bir el yapımı gibi güya. Kendim şekil verdiğim ekmek daha bir tatlı geliyor bana. Sırada ekşi maya ekmek denemesi var ama sanırım ancak yaza. Şu aralar ona hergün ilgi gösteremeyeceğim çünkü.
Gelelim tarife. Ben makinede karıştırdım ama tembelliğimden. Uygulamak isteyenler elde de yapabilirler. Önce sıvılar sonra da katı malzemeler karıştırıldıktan sonra 1 saat mayalanmasını beklemek gerek.

Hamuru yoğurup şekil verdikten sonra üzerini nemli bir bezle örtüp 45 dakika daha bekletmek gerekiyor.

3 su bardağı beyaz un

2 su bardağı çavdar unu

1,5 tatlı kaşığı maya

1,5 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı pekmez

1 su bardağı su

1 su bardağı süt

2 tatlı kaşığı tereyağ  

Yukarıda anlattığım gibi önce sıvılar daha sonra katı malzemeler eklenerek yoğurulur ve 1 saat mayalanır. Süre sonunda hamur yoğurulup şekil verilir ve 45 dakika dinlendirilir. Ekmek un serpilmiş tepsiye alınır ve üzerine de bir miktar un serpilir. Bıçakla ekmeğin üzerine derin kesikler atılır ve cam bir kaseye su konularak fırının içine yerleştirilir. Ekmek 210 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

ÇAVDAR EKMEĞİNİN FAYDALARI:

1. Kan dolaşımı bozukluğu ve yüksek tansiyon rahatsızlıklarına etkilidir.
2. Vücuda enerji verir.
3. Suda eriyen lifler içerdiği için kolesterol düşürücü ve kalp hastalıklarını önleyici etkisi oldukça yüksektir.
4. Kolesterolün geri emilimini azaltarak bağırsaklara salınan safraya bağlanırlar ve kalın bağırsak kanseri oluşumunu engeller.
5. Çavdar ekmeğinin,tansiyonu ve triggliseridi düşürdüğü,şekerlerin kullanımını artırdığı ve kalp riskini azalttığı ispat edilmiştir

Kaynak: besasekmek